易做的腰豆紅棗麪包怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :150糖 :15
雞蛋 :1個
黃油 :30
鹽 :2
高筋麪粉 :300
酵母粉 :4
輔料
紅棗幹 :100紅腰豆 :150
具體步驟
1.紅腰豆提前半天用水泡軟,這樣容易煮爛
2.我用壓力鍋煮了5分鐘,很軟爛
3.用漏勺壓碎,湯汁也留在裏面。不知道為啥,片片的顏色看着成這樣了,也許是廚房的玻璃偏色造成的。
4.把紅棗幹放進去,浸泡約1小時,讓棗幹充分吸收裏面的湯汁
5.最後壓碎即可。我想吃有點顆粒感的餡,所以沒有用料理機,喜歡細碎的可以先把煮好的豆子用料理機打碎,那樣餡會很細膩
6.取300克做好的餡料,分成6個餡團。做好的餡用不完,剩餘的做其他點心用。
7.主料中除黃油外所有食材放入麪包桶裏
8.啟動和麪程序,10分鐘後加入軟化的黃油,繼續和麪
9.把麪糰揉至擴展階段,麪包機不同,用時不同,我這次大約用了25分鐘
10.可以拉出手套膜,這個膜還有點厚,我又延長和麪2分鐘
11.蓋上保鮮膜發酵至2--3倍大小
12.發酵好的麪糰排氣
13.分成6個面劑,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
14.取一個面劑壓扁,包入餡料,包嚴實
15.擀壓成長形,中間切開,但兩頭不要切斷
16.拉長並扭轉
17.像打結一樣扭成圓形
18.全部做好放入烤盤
19.烤箱內噴水,或者下面放一碗熱水,用發酵功能發酵。一定要有水汽,否則表皮會幹,影響麪包起發。
20.發酵至兩倍大小,取出刷蛋液
21.烤箱180度預熱5否則,烤15分鐘
22.烤好的麪包。沒有很多的糖份,但有紅棗的加入,依然夠甜味,是健康又好吃的一款麪包哦。
餡料中我也沒有加糖,因為紅棗幹很甜的,我覺得甜味已經夠了。喜歡更甜的可以加適量的糖。
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