迷迭香燒小羊腿怎麼做又香又好吃
主料
帶骨小羊腿 :6條洋葱 :2個
胡蘿蔔 :3條
罐裝去皮整蕃茄帶汁 :780
濃縮雞湯 :300毫升
牛肉湯 :300毫升
輔料
蒜 :10瓣鹽 :適量
胡椒粉 :適量
橄欖油 :2湯匙
紅葡萄酒 :750毫升
碎新鮮迷迭香 :5茶匙
碎新鮮百里香 :2茶匙
具體步驟
1. 用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。放橄欖油,待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋裏煎,直到所有的邊都煎至棕黃色,約8分鐘。再把羊腿鏟到盤子裏。
2. 洋葱切碎;胡蘿蔔切成0.6釐米厚的圓片;大蒜剁碎。原鍋加入洋葱,炒2分鐘,加胡蘿蔔,大蒜,炒約6分鐘,至表面金黃。加入紅酒,蕃茄和湯汁, 雞湯和牛肉湯,攪勻。加入迷迭香和百里香調味。把煎過的小羊腿放回鍋裏,用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後,把火調至中偏小。蓋上鍋,慢燒約2 個小時,直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。
3. 打開鍋蓋,再煮約 20分鐘收汁。把小羊腿移出到深的保温的盤裏。如果汁還很多,用中火燒10分鐘左右,直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。
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