砵酒煎雞扒怎麼做又香又好吃
主料
雞 :1只(或用4只雞腿)椰菜 :4兩
薯仔 :1個
小甘筍 :1個
雞湯 :1/2碗
砵酒 :1杯
鹽 :1茶匙
雞粉 :1茶匙
生粉 :3茶匙
水 :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 雞起出雞骨,做成雞扒,然後加雞粉、生粉、水醃上半小時;椰菜切粗絲,薯仔去皮切角,甘筍去皮切細角。將雞湯加2倍的水煮滾,把處理好的蔬菜放入,慢火烚至夠腍,留起做伴菜。
2. 鑊燒熱加點油,放入雞扒以中慢火煎,見皮色變黃即反煎,煎至熟透撈起。
3. 鑊洗淨,砵酒煮熱加入鹽,再放回雞扒。
4. 煮至砵酒汁剩下一半即成。
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