正宗醬牛肉怎麼做又香又好吃
醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料
牛肉 :2斤輔料
草寇 :1個桂皮 :1塊
八角 :4個
蒜 :15粒
老抽 :適量
小茴香 :適量
葱 :1根
草果 :1個
姜 :13片
花椒 :適量
紅燒醬油 :適量
具體步驟
1.準備一鍋清水,先把牛肉焯水!
2.準備好煮肉的配料,葱、蒜、姜、花椒、八角、草寇、草果、小茴香、香葉、桂皮。(有喜歡辣味的朋友,可以放一點乾的小紅尖椒)
3.焯過水的牛肉用涼水洗乾淨,再接一鍋水放入焯好的牛肉。
4.往鍋重放入準備好的配料,再放入紅燒醬油,老抽。(紅燒醬油多一點,醬出來的肉顏色更好看)
5.放入高壓鍋中,選擇牛羊肉按鍵。
6.時間到了,醬牛肉出鍋,放涼了以後可以切片!
我是用高壓鍋煮的,煮好後撈出晾涼再切片。如果是普通鍋煮,再煮的過程中要觀察肉的熟爛度,不要煮的太過了,不好切片。
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