八寶油茶麪怎麼做又香又好吃
八寶油茶麪是一道獨具北京風味的傳統美食,沖泡簡單。選用的優質麪粉含大量的碳水化合物,可為機體提供大量熱量。熱氣騰騰的麪糊裏澆上少許花生油,撒入麻仁等果仁,衝上滾開的熱水,香氣四溢,讓人口水直流,實為滋補良品。
主料
特一粉 :550g輔料
花生油 :30ml熟白芝麻 :30g
鹽 :1g
核桃仁 :30g
熟黑芝麻 :18g
花生碎 :25g
桂花 :2g
腰果碎 :25g
青紅絲 :7g
具體步驟
1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分別炒熟白芝麻攤於案板上擀碎成粗粉狀,核桃仁、花生仁、腰果分別擀碎,加入2G桂花,青紅絲準備
2.炒鍋置於火上,麪粉550G過篩後倒入鍋中,中大火翻炒5分鐘後改中小火炒5分鐘
3.十分鐘後關火,用濾網過濾一遍炒麪粉,篩出的小麪疙瘩用勺背壓散,打開火再炒四五分鐘面就炒熟了
4.炒好的麪粉倒入盆中
5.炒鍋重新置於火上,倒入30ML花生油,燒至七八成熱關火。將油晾兩分鐘
6.將炒熟的麪粉倒入油中,開小火,翻炒兩三分鐘,讓油與麪粉充分均勻
7.再將麪粉過一遍篩,篩出的小麪疙瘩用勺子壓散
8.備好的芝麻果仁碎等倒入炒好的麪粉中翻拌均勻
9.八寶油茶麪就完成了
10.來張特寫
11.衝一碗八寶油茶麪加點紅糖,暖暖的很適合秋涼食用哦
麪粉炒制注意翻拌,別糊鍋底兩次過篩分別為第一次炒十分鐘後;第二次是拌入油後。八寶油茶麪食用時取一大勺(吃飯用的勺子哦)放入碗中,衝入開水(保温瓶中的熱水也可以),順一個方向攪拌均勻後,加入適量紅糖味道更好。
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