奶油堅果麪包怎麼做又香又好吃
主料
顆粒堅果 :適量奶油 :70
牛奶 :50
高筋麪粉 :280
什錦果乾 :適量
輔料
水 :40鹽 :3
雞蛋 :一個
白糖 :35
酵母 :4
黃油 :20
具體步驟
1. 把上述除了黃油和堅果,果乾以外的原料都放入麪包機,攪拌30分鐘。
2. 30分鐘後加入在室温下已經軟化的黃油。
3. 繼續攪拌20分鐘到出膜。
4. 把麪糰轉移到另外一個容器裏發酵。沒有繼續用麪包機發酵是覺得麪包機裏發酵温度太高,發出來的麪糰效果不好。
5. 發到原來麪糰的兩到三倍大。然後揉一下面團把裏面的氣體全部排出。
6. 把麪糰分成重量相等的三分。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7. 取一個麪糰。用擀麪杖碾開。用手拍掉多餘的氣泡。
8. 兩邊向中間摺疊。
9. 再碾開後上面鋪上什錦果乾,想放多少就放多少,這就是為什麼我在上面的原料裏沒有寫果乾和堅果的重量的原因。
10. 撒上各式顆粒堅果。然後用手稍微壓一下。
11. 由下到上把麪糰捲起。
12. 用同樣的方法處理另外兩個麪糰,放入土司盒中。開始第二次發酵。
13. 一般是把土司盒放入烤箱中發酵比較快。在烤箱底部放一碗熱水就可以。發到麪糰快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱預熱180度,烤35分鐘,中間要加蓋錫紙,防止頂部烤焦。烤到20分鐘左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以!
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