玫瑰戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個玉米油 :50ml
低筋麪粉 :90
牛奶 :50ml
輔料
玫瑰花幹 :20朵糖 :70
具體步驟
1. 用水浸泡玫瑰花幹15分鐘,然後輕輕摘下花瓣,不要花蒂和花心。
2. 蛋清蛋黃分離。 蛋黃加10克糖用手動打蛋器攪拌,再倒入牛奶,繼續攪拌均勻,然後倒油,攪拌均勻,再加入瀝乾水分的玫瑰花瓣,攪拌均勻。
3. 過篩好的麪粉倒入,用刮刀或打蛋器拌勻至無干粉,放在一邊備用。
4. 打發蛋清至粗泡,加20克糖,打發。 打發至細泡時,再加20克糖,中速打發。打發至蛋白有紋路,像冰淇淋狀態似的時候,加剩下的20克糖,打發至乾性發泡狀態。
5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,切拌翻拌均勻,拌好後,再倒回剩下的三分之二蛋白霜裏,上下翻拌均勻。
6. 蛋黃蛋白混合攪拌好的麪糊倒入蛋糕模,用力震幾下,震出大氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱,烤箱預熱150度,5分鐘,烤箱最底層,我採用的是低温長時間烘烤,共一個小時。把模具放入烤箱,140度50分鐘,最後10分鐘150度衝刺。
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