自己做的玫瑰戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
砂糖 :5低筋麪粉 :48
雞蛋黃 :3個
玫瑰醬 :30
葵花籽油 :36
雞蛋白 :3個
牛奶 :36
輔料
淡奶油 :100食用玫瑰花瓣 :適量
具體步驟
1.準備好材料
2.蛋黃內加入白砂糖
3.打發至發白,粘稠,約為蛋黃液的2倍體積大小
4.加入葵花籽油
5.牛奶或者水
6.玫瑰醬攪拌均勻
7.篩入低粉
8.用蛋抽攪拌均勻
9.蛋白低俗打至魚眼狀
10.加入1/2的白砂糖轉中速打至膨脹
11.加入剩餘1/2白砂糖轉高速打至細膩
12.高速將蛋白打到乾性發泡。從盆底任何位置提起的蛋白都是尖角狀就可以
13.先取一半蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
14.將剩餘蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
15.將蛋糕糊從20釐米高處倒到模具裏,震20次模具震出氣泡。
16.烤箱預熱170度,烤10分鐘
17.然後轉150度,烤20分鐘
18.出爐狀態
19.倒扣在一個酒瓶子上面
20.涼透後沒有過分回縮,脱模即可食用。
21.這是裸的蛋糕胚。可以將淡奶油打至軟的狀態,就是提香奶油,裝飾在蛋糕配上。撒上食用玫瑰瓣即可。
蛋白的狀態好多朋友都看得不對,一定要從盆底提起打蛋頭,而且要看盆內蛋白的狀態。不止看一個部位,儘量看3-4個部位蛋白的狀態。因為有的蛋白可能打的不夠均勻。另外,倒扣的酒瓶子一定要事先檢查是否和模具合適,不然出爐後會手忙腳亂。
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