豬肉蘑菇披薩怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200披薩奶酪(馬蘇裏拉) :120
豬肉粒 :60
口蘑 :10個
紅椒 :半個
輔料
鹽 :2酵母 :3
黃油 :5
蒜末 :4瓣
洋葱末 :1/4個
西紅柿(大約 :
番茄沙司 :2大勺
水 :3大勺
糖 :10
黑胡椒碎 :1/4勺
意大利綜合香料 :1/2勺
烤盤塗抹黃油 :5
雞蛋液刷麪餅邊緣 :少許
具體步驟
1. 第一步,揉麪團:麪粉加鹽和黃油混合,酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化後倒入麪粉中,注意不要一次加完以免麪糰太軟。揉成光滑的麪糰,蓋濕毛巾放温暖處第一次發酵40分鐘。烤盤上先塗一層黃油(一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃),發酵好的麪糰,用手抻成烤盤大小的圓形(用擀麪杖擀大也可以),放在烤盤上,用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然後再第二次發酵20分鐘左右。
2. 第二步,炒披薩醬,將黃油在炒鍋中加熱融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入切小塊的西紅柿(如果想要口感好,西紅柿先去皮),煸炒翻勻,加入番茄沙司(沒有可以不放)和水,再炒4、5分鐘,水份揮發醬汁稍濃稠後調味,加入鹽、糖、黑胡椒和意大利綜合香料(牛侄葉、迷迭香、幹羅勒等等,都可以)。攪拌均勻小火收濃,盛出備用。
3. 第三步,組合披薩後烘烤蔬菜切絲或薄片,蘑菇也切片。在披薩面坯上塗抹一層醬,再撒一層奶酪(奶酪要留1/4的量撒到表面),然後放入蔬菜和肉粒。餅皮邊緣刷點雞蛋液保濕又增加金黃的色澤。放入烤箱中上層,200-220度,烤12-15分鐘,取出,再加入剩餘的奶酪,再烤3-5分鐘即可。
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