抹茶豆沙冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
澄面(小麥澱粉) :20
牛奶 :185
糖粉 :50
色拉油 :20ML
抹茶粉 :5
輔料
具體步驟
1. 在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麪糊,攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘。
3. 靜置好的麪糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
4. 包月餅:冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成25一個,豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁。
5. 放上一個豆沙餡。
6. 用冰皮把豆沙餡包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙餡全部包裹住,收口。
7. 在模具裏(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具,用手掌壓實。把月餅模往下推出來,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒,進冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
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