家常的蠔油蒜香茄盒怎麼做又香又好吃
每次去農家樂都會點的一份——蠔油蒜香茄盒,最喜歡剛上桌那會的茄盒,有剛炸過的酥脆的感覺一口咬下去感覺汁水都要從茄盒中溢出來,特別的好吃,同時加上耗油的味道味道自然是不必説的,不過因為做工稍微有點複雜很多地方現在都不做了,只好自己動手。
主料
茄子 :150豬肉末 :100
輔料
油 :適量蒜末 :10
玉米澱粉 :33
薑末 :5
鮮醬油 :2
鹽 :2
雞蛋 :1個
雞精 :1
葱花 :5
蠔油 :15
白胡椒粉 :1
料酒 :2
具體步驟
1.備好豬肉末和茄子
2.葱花、薑末、蒜末
3.肉末中放入2g鹽、5g葱花、5g薑末、1g白胡椒粉、3g玉米澱粉和1g雞精
4.兑少許水,順時針攪拌均勻備用
5.茄子切成連刀兩片(如圖),裏面抹上少許澱粉
6.夾入肉餡
7.依次做好備用
8.兑料汁:碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9.一個雞蛋打散和玉米澱粉
10.先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11.再裹上一層澱粉
12.放入熱油中,中小火炸熟,且兩面金黃撈出
13.鍋中留適量底油,中小火將蒜末煸出香味
14.倒入步驟8中的調料汁
15.待料汁開鍋後轉小火,慢慢倒入水澱粉,並用鍋鏟不停的攪拌
16.勾兑到稀稠度正好即可
17.然後將料汁澆到茄盒上,撒些葱花點綴即可!
1、茄盒內加入少許澱粉,是為了能更好固定肉餡,不易脱落。2、炸茄盒時火不要太大,否則會外皮焦了裏面沒熟。3、最後給料汁勾芡時,水澱粉不要一次全部倒入,以免造成料汁過度黏稠
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...