家常酸菜豆瓣鯽魚怎麼做又香又好吃
家常酸菜豆瓣鯽魚——鯽魚是一種營養價值很高的魚類,含有豐富的蛋白質,氨基酸和多種營養元素,用於燉湯可以幫助孕婦分泌乳汁,還可以補虛。鯽魚的肉質也是很鮮美的,愛吃魚的小夥伴趕快準備好所需的食材,按照下面寫的步驟試一試自己做吧。
主料
鯽魚 :4條輔料
郫縣豆瓣 :150花椒 :適量
老抽 :兩勺
白糖 :一勺
姜 :30
蒜 :100
大葱 :一根
芹菜 :一根
料酒 :兩勺
生抽 :三勺
醋 :一勺
具體步驟
1.將酸菜,泡紅辣椒,姜,蒜切成細末
2.將鯽魚清理乾淨,將酸菜,蒜,姜細末部分塞入魚肚,下油鍋煎至兩面金黃
3.將煎好的鯽魚撈起,留油代用
4.下郫縣豆瓣,炒出紅油
5.放入剩餘的酸菜,泡紅椒,姜,蒜細末,炒香
6.加適量高湯,生抽三勺,老抽兩勺,料酒一勺,鹽少許(因為有酸菜和豆瓣所以就有鹽味),放入鯽魚大火煮十五分鐘
7.將鯽魚撈起,鍋中底料放入一勺白糖和一勺醋,並加入澱粉汁(這是關鍵步驟)
8.將湯汁在鯽魚上,撒上葱花兒和芹菜葉就完成拉
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