無糖芝士麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300芝士粉 :50
淡奶油 :80
牛奶 :160
速溶酵母 :3.75ml(1╱4 1╱2小勺)
鹽 :3.75ml(1╱4 1╱2小勺)
輔料
裝飾用酥粒 :少量(做別的東西時剩餘的,純裝飾用,沒有請自動忽略)具體步驟
1. 備好各種材料,乾性材料混合均勻
2. 加入淡奶油和牛奶後,揉成光滑的麪糰
3. 放盆裏蓋上保鮮膜,28℃,第一次發酵60分鐘到2倍大
4. 取出充分排氣後,滾圓鬆弛15分鐘,然後擀成長方形,從下往上捲起
5. 前面的長方形寬度跟模具長度相同即可,卷好後放入模具中,進行最後發酵,同樣28℃,40分鐘
6. 發酵到2倍大後取出,用薄而鋒利的刀片在頂部劃一道口子排氣兼造型
7. 在刀口處撒上酥粒,沒有酥粒就忽略這一步,對最後味道沒有影響
8. 放入預熱好190℃烤箱,中層,上下火,35分鐘(烤到25分鐘時要注意觀察表面的上色情況,如果上色程度已達到自己要求,就蓋上模具蓋子或者蓋上錫紙)
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