自制鮮奶油杏仁麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300杏仁片 :適量
牛奶 :60
輔料
砂糖 :30無鹽牛油 :20
乾酵母 :1小勺
蛋液 :適量
鹽 :1/4勺
蛋 :1個
動物性鮮奶油 :150
具體步驟
1.把全部材料(除了牛油外)混合成團至稍微光滑,然後加入牛油
2.繼續揉至光滑和出筋膜,測試:能把麪糰拉扯成薄薄的麪皮,麪糰不易破裂,非常有伸張性
3.我是放在冰箱裏冷藏發酵的,不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜,就拿出來室温發酵了一天(主要是一天都在外頭,沒辦法照顧到麪糰,估計都發酵過頭了)
4.把麪糰分割成6個小麪糰後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
5.按自己的喜好整形吧。
6.在温暖的烤箱裏放一杯熱水二次發酵,再發至一倍大時,就可以準備烤麪包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分鐘。
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