黃金海鮮蛋餅怎麼做又香又好吃
黃金海鮮蛋餅作為早點營養又健康,製作簡單時間短,雞蛋的中蛋白質可為人體補充充分的氨基酸,海鮮則可選用蝦仁、牡蠣等,均含有大量的牛磺酸,對人體的肝臟有很好的保護效果。雞蛋本身的鮮美再加上海鮮獨有的鹹鮮,讓人大快朵頤,垂涎三尺。
主料
牡蠣 :150g胡蘿蔔 :150g
海鴨蛋 :4顆
蝦仁 :200g
雙孢菇 :150g
輔料
油 :適量鹽 :適量
蠔油 :適量
葱 :50g
具體步驟
1.海鴨蛋打成蛋液備用,加入精鹽適量調味
2.鮮蝦去殼,去蝦線,洗淨後瀝乾水分,加入少許蛋清及生粉,攪拌均勻,醃製二十分鐘備用
3.1、雙孢菇用開水焯半分鐘,去土腥2、胡蘿蔔用開水焯後切丁備用3、葱洗淨切段備用4、胡蘿蔔和雙孢菇可以事先炒一下,以便入味
4.鍋中放入適量花生油,火力調至最大,鍋熱冒煙後,把醃製好的蝦下鍋快炒,蝦身蜷起顏色變紅時,放入蠔油和芝麻油適量,加少量水燜半分鐘即可起鍋
5.牡蠣放入鍋中炒八成熟,撈出備用
6.鍋中加入適量油,中火,將蛋液均勻攤入鍋裏,待蛋液未完全凝固時將上述準備好的備食材攤至蛋餅上,小火烹至蛋餅成金黃色,即可捲起上桌
7.裝盤
8.這道菜香嫩可口,老少兼宜,營養全面
1、蝦仁要去掉蝦背上的腸線,去腥。用蛋清及生粉醃製可使蝦嫩滑,口感更好2、蛋餅沒有加入麪粉,雖然韌性沒那麼好,但吃起來會更香,蛋餅的時候儘量保證蛋液厚度,太薄的話會包不起來,而且蛋皮易破
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