醬牛健肉怎麼做又香又好吃
醬牛健肉,這是一道以牛肉為主要原材料製作而出的菜品,味道飄香四溢,濃郁芬芳,吃起來口感非常不錯,醬牛肉特別有嚼勁特別有質感,而且對於人體也特別好,牛肉含有豐富的營養物質,如蛋白質和維生素等營養物質以便人體的消化吸收和利用。
主料
醬牛健肉 :1000g輔料
山楂幹 :5片陳皮 :1塊
小茴香 :適量
香葉 :適量
白糖 :適量
黃酒 :適量
大料 :適量
花椒 :適量
具體步驟
牛腱肉浸泡於水中4個小時左右,以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水,加入牛腱肉,煮至水開撇去浮末,再煮5分鐘,待牛腱肉八成熟時,關火,用水將牛腱肉清洗乾淨。
葱切段,薑切片。
牛腱肉放高壓鍋中,加入與牛肉平齊的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,開大火。
加入葱段和薑片。加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬,再加入鹽,加鍋蓋,上汽後壓制25分鐘。
25分鐘後,排氣,將牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個小時。再取出牛腱肉切片食用。
準備足夠量的佐料如山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料等。準備足夠量的調味品如葱,姜;料酒,生抽老抽,豆瓣醬等。煮好的牛肉需要放置在原來的湯汁中再進行炮製一夜,這樣更加入味。
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