顏值高的豆醬雞怎麼做又香又好吃
主料
輔料
黃酒 :克豆瓣醬 :
芝麻醬 :克
味精 :克
姜 :
小葱 :
香菜 :
具體步驟
1. 把嫩子雞宰淨,晾乾後切去雞爪,用刀背砍斷雞的頸骨、翅骨和腳骨;
2. 把普寧豆醬潷出汁,豆醬渣搗爛再加入醬汁中,加芝麻醬、味精一起攪勻,然後塗抹於雞身裏外,醃30分鐘;
3. 香菜、姜葱放進雞腔內;
4. 肥肉切成薄片待用;
5. 取平底沙鍋一個,放入清湯100毫升,用竹箅子墊底,把肥肉鋪上,再把雞放在肥肉上,滴黃酒在雞身上;
6. 用草紙一張在清水裏拖過,封在沙鍋上,再將鍋蓋蓋緊,旺火燒沸後改用小火,保持鍋裏的湯不致燒乾,約?30分鐘即熟;
7. 消毒砧板,待雞稍冷卻後切塊,再取原湯淋上,配以消毒香菜伴邊即成。
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