顏值高的炒雞米怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

荸薺 ：
菠菜 ：
雞蛋清 ：
大葱 ：克
姜 ：克
鹽 ：
黃酒 ：
味精 ：克
澱粉(玉米) ：
雞油 ：克
豬油（煉製） ：

具體步驟

1. 澱粉（10克）放碗內加水調出濕澱粉（20克）備用；

2. 葱、姜切末待用；

3. 將雞脯肉剔去筋膜，切成0.4釐米見方的肉末放入碗內，加蛋清、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉拌勻，醃漬入味；

4. 冬筍、荸薺、菠菜梗均切成0.4釐米的丁，放入開水中焯過，撈出控淨水分；

5. 將黃酒、精鹽、味精、濕澱粉放入碗內，調成芡汁；

6. 炒鍋內放入熟豬油，置中火上燒至五成熱時，將雞肉末放入油中滑出備用；

7. 鍋內留油50克，用旺火燒熱後，放入葱、薑末，烹入香味後，迅速放入雞肉末及配料，倒入芡汁顛翻，淋雞油出鍋即成。