贛南油淋茄子怎麼做又香又好吃
主料
長條茄子 :1只瘦肉 :100
輔料
青椒 :1只紅椒 :2只
鹽 :少量
澱粉 :少量
料酒 :少量
雞精 :少量
食用油 :500ml
姜 :1塊
大蒜 :半顆
葱 :少量
具體步驟
1. 準備原材料。長條茄子,姜,大蒜(要多點),青椒1只,紅椒2只,瘦肉100g
2. 切菜。切茄子是比較難的步驟。沿着茄子形狀順勢切片,片不要太薄也別太厚最重要的是不要切斷,直到整個茄子切完。
3. 姜,蒜,椒,肉,全切沫。肉沫用少量鹽,料酒,生抽醃製10分鐘
4. 炸茄子。切好的茄子下油鍋,用筷子不斷翻動,炸至酥軟,表皮略焦,起鍋濾油,裝盤待用!
5. 另起鍋,姜沫,蒜沫,青椒紅椒及肉末依次下鍋翻炒,待肉末變色後加入提前調製的水澱粉,加入鹽,生抽,雞精再翻炒1分鐘。
6. 出鍋。大火收汁,出鍋,淋至炸好的茄子上邊,撒入葱花,香噴可口的贛南油淋茄子大功告成。
1、一定要選長條茄子;2、切茄子最難,不能太厚也不能太薄,太厚難以炸軟,太薄茄子容易斷;3、炸茄子要小火,並用筷子不斷翻動,避免局部燒焦。4、炒肉末一定要有滑滑的汁,這樣茄子才更入味。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...