漂浮島怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :300細砂糖 :30
香草棒 :1根
雞蛋 :2個
輔料
具體步驟
1. 從“中糧我買網”訂購了一箱進口牛奶。開了一瓶,口味非常香醇濃郁。媽媽再也不用擔心我缺鈣了!哈哈哈。好吧,由於喝不完我把剩下的做了法式經典甜點“漂浮島”。其實很簡單。你只要有牛奶/雞蛋/糖/香草棒/烤箱就能搞定。
2. 先來做一個“英式香草奶黃淋醬”300G牛奶裝入鍋中,一根香草棒颳起香草籽放入牛奶,加熱。另取一鋼盆放兩顆蛋黃加入30G細砂糖打至白色乳狀,將煮沸的牛奶分兩次加入並混合均勻。再放入鍋中隔水加熱並攪拌至較為濃稠後離火,過篩。放涼冷藏。
3. 兩顆蛋白用電動打蛋器打發至軟性發泡,加入40G細砂糖。繼續打發至硬性發泡。烤盤上鋪烘焙紙,蛋白分成四分,整形後放入預熱好的150度烤箱烘烤30分鐘。移出烤箱放涼。
4. 焦糖漿的做法:125G細砂糖35G水放入鍋中加熱,不要攪拌,讓其自然溶解。加入幾滴檸檬汁。中火加熱並晃動鍋子煮沸。知道變成焦糖色,馬上倒入40G熱水繼續加熱,並快速拌勻。放涼備用。在杯中倒入冷卻好的英式香草奶黃淋醬,用刮刀颳起放涼的蛋白在醬汁上面。放入冰箱冷藏2小時。食用前淋上少許焦糖漿。完成
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