不放筷子的剁椒肉末燒茄子怎麼做又香又好吃
剁椒肉末燒茄子是一個聽起來和看起來都有點難的菜餚,其實它沒有這麼難做哦,它很適合新手的,並且賣相相當好呀!茄子是很有營養價值的蔬菜,並且她的口感也不錯,嫩嫩的,很爽口,再澆上剁椒肉末的湯汁,真是是要停不了口呀,剁椒的酸辣口感可以給我們帶來好食慾。
主料
茄子 :350豬瘦肉 :100
輔料
葱 :10蒜 :20
剁椒醬 :適量
豆瓣醬 :適量
姜 :10
生抽,老抽, :適量
蠔油 :適量
醋 :適量
雞精 :適量
植物油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1、將茄子去蒂洗淨,一剖為二,並在背部劃上斜十字花刀,底部不可切斷。2、生薑、蒜瓣去皮,切碎末;豬瘦肉洗淨,剁成肉末。3、鍋置火上,加植物油燒至八成熱,放入茄子兩面各炸3分鐘。
4、撈起茄子,控幹油分,裝入盤中。5、鍋留底油燒熱,爆香薑末、蒜末,放肉末炒變色;6、加豆瓣醬、剁椒醬、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、生抽、蠔油、清水少許;
7、轉小火慢燒至濃稠時,倒在炸好的茄子上,最後撒入葱花即可。
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