果味薰鴨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨子 ：半隻
油 ：適量
米 ：適量
檸檬皮 ：適量
葱 ：一段
姜 ：3片
鹽 ：適量
八角 ：適量

輔料

具體步驟

1. 選只鴨子，鴨子不能太肥，太肥了油太多，吃着膩味！鴨中的魔鬼身材是最好。選好的鴨子肚子刨開切一半。（怕成功率底，一次做一半先試試水）

2. 電壓力鍋放清水一根香葱，幾片姜，一個八角，適量的鹽和料酒。壓力鍋煲差不多20分鐘先把鴨肉燜熟。

3. 燜熟的鴨肉撈出自然放涼，在鴨肉表皮塗一層鹽醃入味。

4. 趁醃鴨肉的功夫咱來做個湯。燜鴨肉的湯味道極好，千萬別扔掉。咱切點筍片，加幾片火腿，做湯簡直鮮死個人。

5. 做法很簡單，鴨湯燒開，放入筍片和火腿片，加一滴耗油，最後撒點葱花和香菜碎。就非常非常好喝了有木有。

6. 炒鍋裏放一小勺米，倒入少量油（油的分量沒過米就好）然後把檸檬皮切成絲或者長條倒入，再隨便放點什麼花椒八角辣椒啦，反正隨便啦。小火慢慢燒熱

7. 再在鍋裏放個蒸架，把鴨子放到蒸架上，蓋上蓋子開始薰。

8. 差不多要薰個10來分鐘吧。這段時間打開收音機聽個神曲神馬的high一下，呦呦切克鬧~~~~

9. 薰到鴨子表皮開始變黃的時候就要多多留意了，這個時候非常重要，一不小心就很容易把鴨子薰過頭。一定要注意表皮變色情況。

10. 到圖中這個顏色也就差不多好了。端出放涼再切片裝盤。

11. 為了讓親更好的瞭解煙燻的過程，咱再來個實物對比。

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烹飪技巧

因為用檸檬果皮來薰鴨，入口會有一絲的果味清爽。蜀黍真是愛死這個口味兒！（什麼情況？一眨眼粉絲就多了一百來號？我家三代貧農，屌絲一枚，沒錢買粉兒啊！！！！）