[漢堡實驗室]牛肉培根堡怎麼做又香又好吃
主料
漢堡原料 :適量牛肉 :150
培根 :1片
洋葱 :1/4個
車達芝士 :1片
漢堡坯 :1個
黑胡椒 :5
鹽 :1/4湯匙
生粉 :1/4湯匙
輔料
蜂蜜芥末醬原料 :適量Dijon芥末(或黃芥茉) :2湯匙
芥末籽 :1湯匙
蛋黃醬 :1湯匙
蜂蜜 :1湯匙
具體步驟
1. 漢堡原料全家福~
2. 蜂蜜芥末醬全家福~
3. 洋葱切碎T_T
4. 鍋中下橄欖油,中火煎炒至微糊失水,之後稱出晾涼至室温~
5. 在等待洋葱降温的時候來做蜂蜜芥末醬~其實就是把所有的原料混合攪拌均勻就可以了~
6. 攪拌均勻後放在冰箱裏面半個小時,這樣能讓味道徹底融合~
7. 洋葱涼到室温之後加入牛肉,黑椒,鹽,生粉,攪拌機打成肉餡~
t8. 捏成肉餅,大小依然是比漢堡坯大一圈~之後鍋裏下油,中小火煎肉餅,這裏注意火候很重要,如果大了的話就會裏面生,外面焦了。因為大家的爐灶不同,拿我的來説,我的爐火其實是在肉餅往上一點的地方的。這樣每面煎烤8分鐘就可以了。
9. 等肉餅兩面都烤的差不多了把芝士放在肉餅上~拿個碗或者盆罩上融化芝士,同時把麪包坯烤一下。最後堆漢堡,順序從下到上是,漢堡坯(底)——芥末醬——肉餅——培根——芥末醬——漢堡坯(頂)
10. 完成!大塊朵頤!
1.此菜譜為1-2人份的配比方法。2.蜂蜜芥末醬這個配比方法可能會有點酸,但是我個人習慣這個味道,如果想要降低酸度的話可以增加蜂蜜量,減少芥末籽的量或者用黃芥茉代替Dijon芥末。3.黃芥茉和Dijon芥末的區別,簡單的來説我覺得黃芥茉的芥末味更重,Dijon芥末更酸~4.蜂蜜芥末醬可以當其他食物的沾料,比如薯條,薯片,玉米片等等~5.各家的火的確差別比較大,但是整體的思路是小火慢慢煎考,最合適的温度應該是比肉冒煙低一點的温度,但是有點煙也是很正常的。歡迎大家關注我的新浪微博@Snaker的音樂廚房~一起玩一起鬧一起做飯吧!
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