豆腐腦,自己在家做怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :豆漿機一量杯水 :適量
輔料
葡萄糖內脂 :3涼白開 :少許
具體步驟
1. ?黃豆泡發一晚上出漿率更好,泡發好的豆漿倒入豆漿機,加水至最低水位,①啟動濕豆功能鍵,/②五穀豆漿(研磨更細膩)/③不加熱直接研磨(生豆漿過濾掉豆渣,加熱五分鐘以上才能使用,切記。)
2. ?準備半碗水放到微波爐里加熱兩分鐘,沒有可用鍋燒水至半開關火。蓋蓋子備用。
3. ?打好的豆漿用網篩過濾出豆渣,這樣做出來的豆腐腦才容易成型,而且光滑細膩。
4. ?買內脂的時候贈的小勺,一勺正好三克。我把它分裝灌進了小瓶子,用完再裝,免得總是開大袋子受潮就不能用了。
5. ?用一點涼白開把葡萄糖內脂化開,衝入過濾好的豆漿,邊倒邊輕輕攪拌。(經過過濾豆渣的過程,温度剛剛好合適做豆腐腦,動作慢的童鞋可以再加熱下豆漿至8,90°大概就是鍋邊有小泡泡的樣子即可)
6. ?打開微波爐把做好的豆腐腦放進去,或者如同蒸饅頭一樣放進提前預熱好鍋裏,靜止20分鐘以上(期間不能隨意的打開來看)。
7. ?20分鐘後,噹噹噹當……有木有如同果凍一般的豆腐腦做好了,
8. 上午剛做的,漂亮不
9. ?之前做好湯頭:如排骨湯,魚湯,雞湯,或者各種湯澆上去,放入香菜末,或者你喜歡吃的小菜,還可放入小蝦皮,配上主食,一頓營養健康的早餐搞定了。
10. ?不嫌麻煩可以自制幾根油條,一家人不用出門,吃着自己做的油條豆腐腦,什麼趕腳呀,幸福唄*^_^*
豆腐腦成型的最佳温度是80°,90°,温度掌握好了零失敗。
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