家常幹炸雞肉丸怎麼做又香又好吃
家常幹炸雞肉丸家常做法十分簡單,而且外觀可愛。幹炸雞肉丸中雞肉肉質鮮嫩,而且味道到十分鮮美,而且富有營養,有滋補養生的作用,花生油、澱粉中含有豐富的蛋白質,脂肪,可以提高身體裏的營養物質,特別適用於小孩子,可以讓小孩子健康成長,但是減肥期間的人,應當少食用炸制食物。
主料
雞肉 :400輔料
鹽 :4花椒粒 :10個
花生油 :5
白胡椒粉 :2
姜 :3
油 :適量
澱粉 :10
具體步驟
1.主料:雞胸肉400克輔料:植物油、鹽、花椒粒、白胡椒粉、姜、澱粉、花生油
2.把花椒粒用涼水侵泡30分鐘,撈起花椒粒備用
3.把薑切片,雞肉切小塊
4.絞肉機加雞肉、薑片
5.通電按下高檔
6.打成肉泥
7.雞肉餡打花椒水要慢慢加入水,加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便於肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出
8.雞肉餡中加入鹽、白胡椒粉
9.少許澱粉拌均勻,加花生油拌均勻
10.把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裏,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸好了,後來的丸子還沒炸好,不好區分
11.鍋涼油,8成熱下丸子,先不動丸子,晃動鍋,動鍋不動丸子
12.炸到丸子定型撈起
13.油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飄起撈起即可油燒熱,下丸子,炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色,
14.撈起瀝乾油即可
1、8成的熱油下丸子下鍋後,不動丸子,把鍋晃動2、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飄起就撈起3、第三遍炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色4、一般是肉餡加水500克肉餡加100克水,不要加葱花,炸的時候愛糊
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