媽媽教我做油炸帶魚的做法怎麼做又香又好吃
主料
帶魚中等大小 :3條輔料
鹽 :少量料酒 :少量
姜切絲 :三片
雞精 :少量
生粉 :適量
色拉油 :適量
椒鹽 :少量
孜然粉 :少量
具體步驟
將帶魚收洗乾淨,稍瀝乾水分。
將帶魚倒入大盤中,加入鹽、料酒和雞精、薑絲稍醃入味,大約20分鐘左右。
將帶魚倒出後,又瀝乾水分。
將帶魚倒回到盤中,挑去薑絲,加入生粉,用手抹勻,儘量將每塊帶魚的兩面都拍到生粉。
燒熱鍋,先用生薑將鍋底徹底抹過,然後倒入稍多的油,油温升至7成熱時轉中火,將帶魚塊放入鍋中炸至微黃時撈出。
然後再將所有魚塊復炸一遍,裝入大盤中,撒上椒鹽和孜然粉,拌至均勻就可上桌了。
1.用生薑擦鍋低可以防止在煎魚時魚皮粘底。2.煎魚要用中小火,如果用大火容易把魚皮煎焦了就不好了。
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