好吃的薺菜煮雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.田地裏的薺菜花,開的很漂亮。
2.薺菜花煮雞蛋,可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水,素有“中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟”的説法。
3.準備好所有食材:薺菜花,雞蛋,八角。
4.薺菜花清洗乾淨。
5.薺菜根部很香,去掉根部比較髒的部分,留下一部分,可以給雞蛋增香,味道也很獨特。
6.燒一鍋水,將雞蛋用勺子慢慢放入鍋中。水沸騰或放雞蛋過快都容易讓雞蛋破裂,所以可以關火慢慢用勺子慢慢放入。
7.開小火煮雞蛋,大概7分鐘。煮的時候用湯勺慢慢攪拌,這樣可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間,不會偏向一側。雞蛋不要煮太久,以免蛋黃太熟不好吃。
8.煮熟的雞蛋浸泡在涼水中冷卻,這樣雞蛋容易剝皮且不易粘殼。
9.另起一鍋,煮一鍋開水。水開後加鹽。
10.加八角。鹽可以加多一點,讓水的味道鹹一些。
11.薺菜花盤成環狀,放入沸水中。水不要太多,剛好沒過薺菜即可。
12.小火煮出香味。
13.煮好的薺菜花水冷卻至體温。
14.雞蛋冷卻後用勺子輕輕敲打蛋殼,使蛋殼有裂縫但不剝開。
15.將雞蛋放進薺菜花水裏浸泡過夜。
16.隔夜的雞蛋取出。
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