特色湯種法柔軟餐包怎麼做又香又好吃
湯種法柔軟餐包,不要以為這是種灌湯包,其實它就是麪包,只不過是用湯種做的,有什麼不一樣了呢,其實會變得就像它的名字説的那樣超柔軟,一口下去,就化在了嘴裏,所以有時候食物在一起也會發生某種作用,這也是他們的神奇之處,試一試吧。
主料
雞蛋 :1個湯種 :65
鹽 :3
糖 :30
高粉 :190
低粉 :60
輔料
奶粉 :10酵母 :3
黃油 :25
具體步驟
另取15克高粉與75克水攪拌均勻後放入微波爐加熱3次,每次20秒,每加熱完一次都要取出攪拌,成細膩麪糊狀後晾涼備用。這個量最終可出65克湯種,正好夠一次麪包使用。
麪包機裏先放液體、湯種,再放糖、鹽、粉類,最上面放酵母,揉至擴展階段(我用的麪包機揉麪功能定時15分鐘一次,揉了3次)
再加入黃油揉至完全階段(我用的麪包機揉麪功能定時15分鐘一次,揉了2次)。發酵麪糰至兩倍大(我用的麪包機發酵功能定時一個半小時)。
將麪糰取出,分割、滾圓、鬆馳、入模具。
温度38℃濕度85%再次發酵40分鐘,刷蛋液。
上火150℃,下火130℃,烘烤15分鐘。都説三分做七分烤,所以這個温度這個時間還是要靠自己不斷嘗試選擇最適合的,畢竟每個烤箱的脾性都不同。
看看成品,因為刷的蛋清,最後5分鐘又蓋了層錫紙,所以上色不深,是我追求的淺淺的金黃色。
拉絲效果不錯,口感確實柔軟,值得推薦。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...