家常菜牛柳土豆絲怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :1個牛肉 :1塊
輔料
青尖椒 :1個紅尖椒 :1個
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.牛肉洗淨瀝乾水分,先逆紋切片(小竅門:豬肉順紋切,牛肉逆紋切,這樣吃起來肉就比較嫩,不會覺得柴或老;牛肉事先稍微冷凍一下拿出來,會更容易切得漂亮)
2.再切成絲(條)
3.切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉,拌勻,醃製一會兒(小竅門:這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑,也較入味;如果你有正喝着的或剩餘的啤酒,也可以倒一兩匙進去)
4.土豆切絲,用清水洗去澱粉質瀝乾水分(小竅門:大概換洗一到兩遍的水吧,這樣的土豆絲吃起來才爽口)
5.青、紅尖椒切絲
6.中火熱鍋,放油,先將醃好的牛肉放入炒一下
7.炒至牛肉變色出汁水,即連肉帶汁一起盛起,放一旁備用
8.重新熱鍋放油,炒尖椒絲
9.爆出香味後加入土豆絲一起翻炒,加一點鹽調味
10.轉大火,將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋裏,和土豆絲一起快速翻炒均勻,即可關火起鍋
1、豬肉順紋切,牛肉逆紋切,這樣吃起來肉就比較嫩,不會覺得柴或老;牛肉事先稍微冷凍一下拿出來,會更容易切得漂亮2、用生油、澱粉、少許鹽和生抽醃製過的牛肉口感比較嫩滑,也較入味;如果你有正喝着的或剩餘的啤酒,也可以倒一兩匙進去3、土豆絲用清水洗去澱粉質,大概換洗一到兩遍的水吧,這樣的土豆絲吃起來才爽口
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