營養的液種麪包怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 酵母溶於150克温水中,與150克高筋麪粉攪拌均勻即可(我是用勺子的攪拌的)
2. 製作好的液種蒙保鮮膜,放在室温下2個小時(大約20攝氏度的温度)(今天我實際做的話, 24攝氏度的室温,一個小時就發到頂到保鮮膜了,我想這樣已經發到足夠了,應該可以操作下一步了)
3. 將製作並且發酵好的液種麪糰,與主麪糰材料中除黃油以外的其他材料放在一塊揉成麪糰
4. 揉成基本光滑的麪糰,再將黃油加入,揉進麪糰。至麪筋擴展(即用手可以把麪糰撐出薄膜來,手揉不太容易達到這個程度,就儘量多揉一會吧)
5. 揉好的麪糰放到足夠大的容器,蒙保鮮膜,進行第一次發酵
6. 第一次發酵完成,麪糰是原來的5到3倍大左右,用手掌輕輕壓下,把麪糰大部分氣體排出,取出麪糰,分割成小分,整理成需要的形狀
7. 排上烤盤,進行二次發酵至原來2-5倍大左右,烤箱預熱200度,麪糰放進烤箱,再把温度調節到190度,烤箱中層,20分鐘左右
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