香甜的南瓜餡擠擠麪包怎麼做又香又好吃
南瓜餡擠擠麪包屬於家庭式甜點,南瓜味甜柔軟,含糖量低,可以促進消化,降低血壓。用南瓜做麪包營養好,口感好,柔軟的麪包有南瓜淡淡的香味,南瓜的顏色黃黃的跟麪包融合一起,顏色更自然,是一款很健康的營養的甜點,適合老人和小孩的營養早餐。
主料
高筋麪粉 :200低筋粉 :50
蛋液 :25
奶粉 :10
熟南瓜 :300
輔料
細砂糖 :45酵母 :3
水 :130
鹽 :3
黃油 :45
具體步驟
1.南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。
2.稱量300克熟南瓜,45克細砂糖,45克黃油,同放入不粘鍋中炒餡。
3.炒至能抱成團時裝起冷卻備用。
4.將除黃油外的麪糰食材放入麪包機中,啟動揉麪程序,時間20分鐘。
5.程序結束後,放入25克黃油,再次啟動揉麪程序,20分鐘。
6.取出麪糰,檢查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面團防粘,在硅膠墊上摔打增加筋性。
7.將麪糰放入麪包機,選擇酸奶程序發酵至麪糰兩倍大,約1.5至2個小時。
8.取出麪糰,排氣。
9.將麪糰平均分成9份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
10.分別包上南瓜餡料,餡料約一個湯圓大小。捏緊,收口朝下。
11.將其擀開成長舌狀,然後用刀在表層麪皮上斜着劃口。
12.翻面後將麪糰自上而下捲起來,兩頭搓尖後交叉疊在一起。
13.將麪包坯排放入模具中,放入烤箱進行二次發酵,約40分鐘。
14.在每個麪包坯表面刷上一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,180度上下火,烘烤15分鐘即可。
15.出爐後輕輕倒扣即可脱模。
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