美味黑眼豆豆麪包怎麼做又香又好吃
喜歡健美的你害怕吃太多的甜食會讓自己發胖?害怕自己一吃上就胃口大開停不下來?不用擔心,這道美味的黑眼豆豆麪包雖讓是一道甜甜的麪包,但絕對不會讓你發胖!甜甜的奶油搭配起雞蛋,經過高温的發酵使得鬆軟美味,還有巧克力的覆蓋更是讓你回味無窮,絕對是你早餐的不二選擇。
主料
全麥麪粉 :200輔料
酵母 :適量低筋麪粉 :60
可可粉 :25
煉乳 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
全蛋液 :適量
牛奶 :適量
黑巧克力碎 :適量
耐烤巧克力豆 :適量
表面裝飾蛋液 :適量
水 :150
具體步驟
1、 將中種材料:全麥麪粉、酵母、水,混合揉成麪糰。温暖處發酵1小時,放入冰箱冷藏一夜。ps:水的多少根據麪糰適量加減,發酵與冷藏過程注意保濕和隔味兒。第二天,將冷藏一夜的麪糰回温半小時。將主麪糰所有材料混合,將中種麪糰撕小塊兒,放在一起,揉麪,直到揉出手套膜。然後,温暖處發酵1小時。
2、將黑巧克力碎與巧克力豆混合。這裏可以將整塊黑巧克力切碎用。整體重量在80-100g就夠了。發酵好的麪糰,分割成50g一個的小麪糰,鬆弛15分鐘,注意保濕。揉圓擀成圓片。
3、取8-10g巧克力混合物,包入圓皮中,收緊口。收口朝下,繼續保濕温暖處發酵50分鐘左右。烤箱180度預熱,將發酵好的麪包刷一層全蛋液,中層,180度15-18分鐘。依照自己烤箱調整時間。注意不要把麪包烤太硬,黑眼豆豆很鬆軟的。
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