好看的食分享黑眼豆豆怎麼做又香又好吃
主料
巧克力豆 :160種麪糰 :適量
高筋粉 :250
水 :100
主麪糰 :適量
砂糖 :75
可可粉 :20
酵母 :4
鹽 :6
牛奶 :60
黃油 :65
乳酪 :450
糖粉 :150
輔料
具體步驟
1. 將輔料中的乳酪和糖粉放在一起。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可查看更多食譜!
2. 攪拌均勻,無糖粉和乳酪顆粒。
3. 裝入一次性裱花袋備用。
4. 將主料中的種麪糰的麪粉,酵母稱好。
5. 加入水和牛奶。
6. 攪拌至形成麪糰。
7. 倒入枱面。
8. 用手揉至表面光滑。
9. 放入面盆。
10. 蓋上保鮮袋,在室温下發酵2----4小時。
11. 發酵好的種面,是原來的2--4倍。
12. 種面發好後,就可將主麪糰內的所有乾性材料稱在一起。
13. 拌搖晃至均勻。
14. 加入廚師機攪拌缸中(沒有廚師機器的夥伴,直接用手揉哈,辛苦了)
15. 然後將種面取出加在一起。
16. 將主麪糰中的水和牛奶加在一起,開始攪拌,拌至麪糰擴展至8成時,加入黃油。
17. 攪拌至麪糰完全擴展。
18. 取出,收圓。
19. 放置在盤子中。
20. 用保鮮袋包起來。
21. 室温發酵30---40分鐘。
22. 然後去掉保鮮袋。
23. 分割每個50g。
24. 搓圓。
25. 室温發酵20---30分鐘。如圖所示。
26. 然後開始成型,取一隻麪糰拍扁。
27. 翻過來放在稱上,中間放8g,黑巧克力豆。
28. 然後擠上30g,乳酪餡。
29. 包好。
30. 放在烤盤中,發酵。
31. 發酵好,表面刷蛋液,烘烤,烤箱温度:上火190 ℃ 下火:170℃ 時間:12---16分鐘。僅供參考
32. 烤好取出。
33. 轉移至網架待涼。【烘焙問題問答請在新浪微博----食分享】任何一條微博下留言,私信不回,謝謝!
34. 待涼後食用。
1,想拿去用作商業的夥伴,希望署名【豆果網---食分享】字樣,尊重自己尊重別人,謝謝。2,非常簡單的一款麪包,希望大家嚴格按照我的步驟進行。3,目前面包發酵直接放在室温下發酵,但是發酵的時候必須用保鮮袋蓋住,中間需要噴灑幾次水。4,本配方能做20只麪包,所以若大家做不完這麼多,希望將配方自己調小,或者將做好的麪糰冷凍,在需要做的時候提前取出,放置冷藏冰箱解凍,再造型,醒發烘烤。大家靈活處理5,我是一個喜歡分享的人,我想用自己的勞動換來大家的喜歡,所以專門開了新浪微博【@食分享】專門及時解答豆果食譜中的問題,希望大家選擇新浪微博及時溝通,本帖下面問答一週回覆一次,微信訂閲號【和烘焙竊竊私語】專門為大家提供理論知識。等待大家的加入,更好的互動,為您解決烘焙中所有的困難。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...