營養美味的黑豆粉奶酪麪包怎麼做又香又好吃
是不是麪包控?是不是經常徘徊於櫥窗,對五彩繽紛、眼花繚亂的品種猶豫不決?哈哈,就知道你和我一樣,來吧來吧,不如咱們自己動手做美味的麪包,一款一款來,不着急,慢慢嘗試,吃遍所有,哈哈,是不是想想就很美好。開始吧,先來一款營養美味的——黑豆粉奶酪麪包。
主料
鹽 :2酵母 :4
高筋麪粉 :200
雞蛋 :100
牛奶 :50
熟黑豆粉 :50
糖 :25
色拉油 :35
輔料
水 :100馬蘇裏拉奶酪 :50
海苔 :20
具體步驟
1. 湯中:高筋粉20克,水100克(取95克)。 湯種做法: 高筋麪粉20克,冷水100克攪成稀糊,小火加熱攪拌至麪糊出現波紋為止,冷卻待用。
2.材料:高筋粉200克,糖25克,鹽3克,酵母4克,雞蛋1個,牛奶50克,色拉油35克,熟黑豆粉50。將冷藏好的湯種和高粉、乾酵母、鹽、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。
3.由1檔逐漸上升至3檔,因為速度快,力度大,不到一分鐘,基本成團,揉麪7分鐘,就可以拉出手套膜
4.麪糰發酵2.5倍大
5.排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6.分成四份,取其中一份擀開。
7.捲起,整形成橄欖核狀。
8.烤盤鋪油紙,放入麪糰,二次發酵;
9.最後發酵2倍大時,用刀片割口放入馬蘇裏拉奶酪絲和海苔。
10. 預熱180度上下火,中層20分鐘。
廚房小語:1、黑豆粉是炒熟的,超市磨五穀粉的地方有賣。2、麪粉的吸水量不同,液體可加減10克左右,烤制時間依自家烤箱而定,上色後加蓋錫紙。。
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