好味的雙色饅頭怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :500輔料
紫薯蓉 :半碗豬油 :適量
酵母 :6
鹽 :適量
白砂糖 :75
具體步驟
1.做白色麪糰:250G麪粉、一半糖、一半酵母加入清水中開溶在倒入麪粉窩內,搓成麪糰,再加上一半豬油揉約5分鐘,直到純滑.
2.做紫色麪糰:250G麪粉、一半糖、一半酵母加入清水中開溶在倒入麪粉窩內,搓成麪糰,再加上一半豬油揉約5分鐘,直到純滑.
3.兩種麪糰,經過壓面後,變得光滑細膩.
4.先把白色的團團取適量擀成薄塊,再把適量紫色麪糰擀成大小一樣.紫色放白色的上面,捲起來.
5.這樣捲成條狀.
6.切塊成型.這樣就OK啦.放去濕潤,温暖的地方發酵約1小時.發至兩倍大,就可以放去開蒸.10-15分鐘出爐.
7.蒸好後,別馬上開鍋,在鍋內燜上3-5分鐘.再拿出來.
1、清水看粉的吸收情況,慢慢加入.建議不要一次性加入.2、麪糰必須壓過,這樣做出來才鬆軟.3、做好形狀後,要放濕潤的地方發酵.一定要會看,包胚變輕,比原來的體積變大2倍,才能去蒸.
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