健康美食,上海紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500鵪鶉蛋 :250
輔料
生抽 :適量姜 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.五花肉焯水。
2.鵪鶉蛋洗淨放鍋煮熟,可以放一點鹽進去,這樣煮的時候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔乾淨,再改刀成小塊(我買肉時賣肉的師傅切得太大了)。
4. 鍋裏少放一點點油,煸香姜葱。
5.放入五花肉,翻炒後中火煎出些油來。
6.加入料酒,紅燒醬油,生抽,冰糖炒勻後加入開水,大火燒開一會後轉中火。
7. 這時來處理鵪鶉蛋:煮好的鵪鶉蛋,倒掉水後用冷水衝幾次,然後泡在冷水裏,用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉(不要太用力),相互碰撞後鵪鶉蛋的殼基本破了,再來回晃動幾次。
8.拿起來從一端開始剝,很快就能順利剝出來,前提是一直要泡在水裏哦,如果瀝出來了水分揮發後比較幹,容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多,而且還要再燒的鵪鶉蛋,如果煮熟了直接吃的話,不建議用冷水衝,這樣細菌會趁機進去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10. 肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋,燒開後轉小火。
11.再燒20分鐘左右,用筷子插肉,能輕輕穿透後,用大火收汁。
12.,撒上葱花,裝盤。
這道菜一般是不用加鹽的,生抽調鹽,老抽上色。
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋葱胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋葱(半個)輔料紅辣椒(一條)姜葱(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...