翻轉菠蘿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100低筋麪粉 :85
雞蛋 :85
牛奶 :100
新鮮菠蘿 :半個
細砂糖 :50
輔料
泡打粉 :3鹽 :5
香草精 :3
紅糖 :25
蜂蜜 :10
水 :適量
具體步驟
1. 準備好食材
2. 先製作翻轉菠蘿層!將紅糖,10g細砂糖,蜂蜜混合均勻,一點一點加水,並不斷攪拌
3. 攪拌到如圖所示的濃稠糖漿狀態,取兩個6寸蛋糕模,比薩盤也可以我這個就是比薩盤(一定要固定底哦要不然到時候烤的時候糖漿要流出來的)在底部周圍塗上一層黃油然後將糖漿倒入模具
4. 菠蘿去皮去硬心切成小塊
5. 整齊的擺放模具底部,這個儘量擺的好看點,因為最後這些菠蘿是要翻轉過來做表面的
6. 接下來製作黃油蛋糕,黃油軟化後加糖、鹽、香草精用打蛋器打發到體積膨大,顏色變淺
7. 分3--4次加入打散的雞蛋液,並用打蛋機打均勻,每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加一次,避免油蛋分離
8. 打到蓬鬆狀態後一次性倒入牛奶,(不要攪拌)再將麪粉,泡打粉混合涮入黃油裏,用橡皮刮刀翻拌,使麪粉,黃油牛奶完全混合,成為濕潤的麪糊
9. 將麪糊倒入鋪了菠蘿的模具,8分滿(我這個有點多,8分滿就好)將模具放入預熱好烤箱,170度,上下火,烤箱中層,18--22分鐘,烤到表面金黃色就ok!
10. 取出來後等冷卻到模具不燙手趁熱脱模,就倒扣在盤子上,拿來模具這樣底部的菠蘿就呈現在表面上了!
也可以將黃油的配料加倍,使用固定底的蛋糕模製作比較厚的蛋糕,但烤的時間也要延長10-20分鐘!
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