美味牛肉蒜薹怎麼做又香又好吃
牛肉含有大量的蛋白質,脂肪,營養也是相當豐富的,很多咋塑身,練肌肉的健兒就很喜歡吃牛肉,也很需要牛肉的營養物質。這樣一道美味牛肉蒜薹,在炒牛肉的時候要注意牛肉不要炒太老了,並且水澱粉是炒牛肉不可少的,會更加的潤滑鮮嫩,這樣的牛肉搭配快學起來吧!
主料
牛裏脊 :100蒜薹 :300
輔料
味精 :適量幹辣椒 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
澱粉 :適量
甜麪醬 :適量
水 :適量
具體步驟
1、牛肉先橫着紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃製
2、將蒜苗(苔)的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3釐米長的段
3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用
4、鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜苗(苔)煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜麪醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可
1、這個蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他們叫蒜苗的東西,我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在這裏不斷的囉嗦,以免出現誤會。2、牛裏脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的過程中只要變色就可以了,不要過度烹製,否則肉質變硬反而影響口感。3、這道菜,用甜麪醬來調味,有一種甜絲絲的醬香口感,除此之外在炒制的過程中,不需要再添加鹽和醬油了,很常見的一種調料,其實在很多菜中,都可以嘗試讓甜麪醬登場一試。
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