家常鐵鍋燴菜怎麼做又香又好吃
主料
帶骨雞肉 :300帶皮豬肉 :同上
輔料
冬瓜 :1500自己發的海帶 :400
黑白菜 :300
綠豆粉皮、或寬粉餘 :150
具體步驟
1.冬瓜、海帶,帶骨雞肉或用帶皮豬肉
2.鍋中起油放.入白糖、八角、花椒、薑片
3.糖色熬製好的形狀
4.倒入醃製好雞肉塊和葱段、蒜片煸炒上色
5.加入適量清水燉五分鐘左右
6.先放冬瓜、主要是讓冬瓜遇熱出水份
7.依次加入海帶、泡過水的粉皮,蓋上蓋子燜五分鐘左右
8.揭開蓋子翻動均勻燉五分鐘,中間需要加清水的,因為粉皮很吃水的,容易糊底,要不停翻動
9.鍋內冬瓜和肉之類的有八成熟時放入小青菜
10.均勻翻炒至所有菜吃湯透了,放雞精、鹽起出鍋盛入大碗
11.肉和菜融合在一起的……“鐵鍋燉菜”……0K
先支鍋起油加入薑片、花椒、八角,再放入適量白糖,小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了(苦味)
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