辣辣的鮮湯辣子雞怎麼做又香又好吃
辣辣的鮮湯辣子雞是在家經常吃的一道佳餚,不僅僅是因為它本身的鮮美,還在於辣椒的到位。辣辣的鮮湯辣子雞,你可以用來配米飯吃,真是非常下飯,你還可以做成火鍋,放一些自己喜歡吃的菜,也會是非常不錯的選擇呢,平時在家做着吃,簡單省事美味。
主料
雞肉 :300輔料
雞腿 :2只具體步驟
雞腿洗淨,放入鍋中,加2大碗清水,放入葱段、薑片、枸杞、大棗,大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊,用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
炒鍋倒油燒熱,下葱薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬,用小火炒約2分鐘,至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
然後放雞肉塊。
用小火翻炒約1分鐘,至雞肉入味。
煮滾,就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽,是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料,這個根據個人口味調整吧,如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
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