香椿餜的做法 【徽菜】--香椿餜 香椿餜怎麼做
“香椿餜的特色:
外皮金黃酥脆,餡料鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香椿餜的做法步驟
1、自己醃製的香椿芽80克。
2、香椿芽放到涼水浸泡。
3、把五花肉洗淨。
4、切丁剁成碎末。
5、把香椿芽控幹水分。
6、切成碎末。
7、肉末、香椿芽末放到一起。
8、加熟豬油拌勻成餡料。
9、麪粉加涼水和成麪糰,餳10分鐘。
10、揪成4個均勻大小的劑子。
11、用手按扁。
12、逐個擀成中間厚、邊沿薄、直徑約16.5釐米的圓形麪皮。
13、放入餡料。
14、收口捏緊,收口向下。
15、擀成圓餅,即成香椿餜生坯。
16、鍋裏放少許油,放入餜生坯。
17、一面上色翻面再煎。
18、烙至兩面呈金黃色時即成。
19、出鍋稍晾,切開擺盤就可以吃了。
小竅門
香椿餜的製作要領:
1.醃香椿要用清水浸泡去掉鹹味;
2.烙時要用中小火,不宜用旺火,以免焦煳。
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