藕香小肉餅怎麼做又香又好吃
主料
肉餡 :400蓮藕 :300
輔料
香葱 :適量薑絲 :適量
雞蛋 :1個
具體步驟
1. 葱姜水製作,把小葱切段,姜切條,放入三勺純淨水中浸泡20分鐘後,用勺子用力碾壓,直到自己覺得葱姜被榨乾了為止,扔掉葱姜,保留葱姜水
2. 將買來的肉餡兒(我會告訴你我長這麼大幾乎沒有自己剁過肉餡兒嗎?還是等我住在別墅了再剁吧,不然鄰居回來敲門滴)放在一個大碗裏,慢慢的分次倒入葱姜水攪拌到充分吸收汁液。感覺差不多了就停手(我的肉餡兒就弄得有點濕了,到時候成型的時候比較粘手)。再加入半個蛋白,攪拌好之後蓋好,放在一旁待用。
3. 準備藕粒兒,把買來的蓮藕用刀碾成小丁兒,如果能成綠豆大小正好,不行黃豆大小也成
4. 將藕丁兒倒入肉餡中,用筷子儘量拌勻。然後加入一些鹽,生抽,醬油,黑胡椒粉和五香粉等自己喜歡的香料,拌勻,然後加入玉米澱粉,朝一個方向用力的攪拌知道粘稠狀態
5. 整成肉餅型(如果覺得肉餡兒有點濕,粘手也沒有關係,慢慢小心點兒整形就行),取適量肉餡兒搓圓,壓成餅型(小小的可愛的就可以了,不用那麼圓)
6. 熱鍋涼油,小火慢慢的煎至一面褐色微硬之後,翻面煎另一面,煎熟後,晾油盛出,撒上少許香葱末即可。
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