有特色的,幹煎黃魚怎麼做又香又好吃
主料
大葱 :1根油 :1000g
料酒 :50g
葱末 :適量
薑末各 :2g
葱 :適量
薑絲 :適量
蒜片各 :3g
鹽 :3g
味精 :10g
醋 :15g
雞蛋 :100g
面 :少許
香油 :10g
湯 :適量。
輔料
具體步驟
1. 五臟從魚嘴取出,再衝洗乾淨,把大葱從嘴放進魚肚裏。將魚打上斜刀,加料酒、鹽、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘勻面。將雞蛋磕入碗裏,打勻。
2. 坐鍋,放250克油,將魚掛勻、掛滿雞蛋液,放油裏煎,下面煎至金黃色時倒出油,將魚翻個,加油繼續煎好後,再放入油,用小火浸透,倒出油。
3. 鍋內加料酒、鹽、味精、葱末、薑末、蒜片、醋、湯,火靠熟透,把魚撈到魚盤裏,淋香油,倒上汁即成。
4. 操作關鍵:?面要粘勻,蛋液要掛勻,煎、浸時防止糊鍋。
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