自制版藍莓奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
藍莓幹 :40雞蛋 :3枚
牛奶 :60
輔料
低粉 :60淡奶油 :200
玉米油 :40
具體步驟
將蛋白蛋黃分離放入兩個容器中。
蛋黃打散加入牛奶,攪拌均勻。
篩入低筋麪粉,以N字型拌勻。
拌至無麪粉顆粒後,蓋上保鮮膜放置一邊待用。
蛋白中倒入幾滴白醋,用電動打蛋器高速打至大粗泡時,加入1/3冰糖粉,繼續攪打。
當泡泡變細膩,有少許紋路時,加入另外1/3冰糖粉,轉中速攪打。
直至打成硬性蛋白霜,提起打蛋器,有尖尖的小三角,保持不變形不低落即可。
此時,烤箱160度預熱。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均勻。
金色方盤中鋪好油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平表面,輕震兩下,震出大氣泡。烤箱中層,160度,28分鐘。
在蛋糕表面擠上自己喜歡的花紋。
最後直接放上藍莓幹裝飾即可。
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