自制藍莓蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
玉米油 :45白砂糖蛋黃部分用 :20
低筋麪粉 :80
雞蛋 :4個
牛奶 :45
白砂糖蛋清部分用 :60
輔料
白醋 :3滴具體步驟
1.蛋清蛋黃分離,蛋清部分
2.蛋黃部分
3.蛋黃內加入牛奶,玉米油,低筋麪粉,白砂糖,翻拌均勻至無顆粒狀
4.蛋清內加入醋,分三次加入白砂糖,打發至乾性發泡,蛋白提起成直立尖角
5.蛋白的三分之一加入到蛋黃糊內翻拌均勻,然後在將剩下的蛋白與蛋黃翻拌均勻
6.烤盤鋪油紙,倒入蛋糊,抹平
7.烤箱預熱,175度上下火中層烤25分鐘
8.烤好後倒扣在烤網上,撕下油紙
9.切去不平整的邊緣,在其中一面抹上藍莓果醬或奶油
10.捲起,用撕下來的油紙包起來,放置十五分鐘定型
11.然後切段即可
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