自制芝麻醬卷麪包怎麼做又香又好吃
非常喜歡吃麪包,即可做早餐也可做加班零食。自己在家做的芝麻醬卷麪包味道可以根據自己的口味調整,餡料也可以用棗泥、豆沙等做成多種的,味道好吃還衞生。孩子帶到學校分享給同學以後,孩子們都很喜歡,可以保證跟朋友分享很有面子哦。
主料
高筋麪粉 :140水 :80
細砂糖 :25
乾酵母 :5
鹽 :1.25
奶粉 :6
輔料
全蛋液 :20黃油 :15
芝麻醬 :125
具體步驟
根據手工麪包製作流程,把製作麪包麪糰的配料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要一個小時左右) ,把發酵好的麪糰排出空氣,分成五份,揉成小圓麪糰,進行15分鐘中間發酵。
取出一箇中間發酵好的麪糰,按扁,包入25g芝麻醬。包好芝麻醬的麪糰,收口朝下放在案板上,用擀麪杖擀成長橢圓形,在長橢圓形上豎切四刀,頭尾不要切斷。
切好的麪糰,捏住兩頭,扭起來。
把扭好的麪糰打一個結,依次將所有面團整形好以後,放在室呈內進行最後發酵,直到麪糰變成原來的2倍大(夏天約40分鐘)。
在發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液,送入預熱好180度的烤箱。烤15分鐘左右,到麪包表面變為金黃色即可出爐。
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