自制驢肉餡餅怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 驢肉剁餡,還加了一點白菜,青椒和大葱。主要是我兒子不愛吃蔬菜,拌在肉餡裏還能勉強接受。
2. 用温水和一塊麪,放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3. 餡里加油,鹽,醬油,花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了,因為白菜加上鹽就出很多水,順一個方向打餡,水就進肉裏去了。
4. 揪一小塊麪糰,擀成麪皮,把肉餡填進去,按照包包子的方法把肉餡裹裏面。因為面太稀太軟,所以面板上要多放一些乾麪粉,防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麪糰,要不做的時候手上到處都是面,狼狽不堪的。
5. 餅擀的薄一點,不露餡就可以。
6. 鍋裏少添點油,油熱後把餅放進去,小火蓋鍋蓋煎,兩面煎至焦黃,餅皮鼓起,就是熟了。
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