記憶中的老式麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：4
水 ：160
高筋麪粉 ：140
細砂糖 ：16
低筋麪粉 ：60

輔料

奶粉 ：16
蛋液 ：60
黃油 ：48
低粉 ：60
高粉 ：140
鹽 ：5

具體步驟

1.主料種麪糰的所有材料混合均勻，放在温暖處發酵，這裏提示，麪糰很稀，不用困惑，整個配比裏面大部分的液體都在種麪糰所以很正常，做的時候可以用筷子攪拌均勻就開始發酵，避免粘手，，我知道那很痛苦

2.發酵到麪糰膨脹到最高點開始回落，並且呈蜂窩狀。可以看出邊緣本事漲起的的位置後來回落略微向下很明顯

3.發酵好的種麪糰與配料主麪糰中黃油以外所有材料混合揉勻後加入黃油，此處揉麪與直接法麪包並無區別揉到完全階段

4.揉好的麪糰蓋上保鮮膜，室温醒發半小時

5.取出麪糰揉出空氣分成六等分蓋保鮮膜醒發五分鐘左右搓成長條

6.麪糰對摺兩頭相接

7.固定住一端，往一個方向擰兩到三圈，捲起麪糰把相接的地方塞到對摺的圓孔裏

8.擺在烤盤裏，烤箱功能鍵調製發酵功能 ，裏面放一碗熱水進行最後發酵

9.模具八分滿的樣子

10.上管150下管175度，中下層三十分左右，上色均勻即可

11.出爐後立刻刷一層融化的黃油，脱模放冷卻架放涼

12.組織很是滿意

烹飪技巧

種麪糰製作很關鍵，一定要發酵充分才可以另外關於最後一次發酵請根據自己烤箱設置，温度濕度合適就好我用的是八寸正方形活底陽極蛋糕模具邊長大概21釐米