記憶中的打滷麪怎麼做又香又好吃
主料
幹香菇 :適量木耳 :適量
黃花 :適量
雞蛋 :適量
葱薑蒜 :適量
五花肉 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 香菇,木耳,黃花,洗乾淨後分別放在小碗中泡發。香菇水一定要留着。
2. 泡發的香菇切片,木耳撕成小朵,黃花剪去兩端的硬頭。
3. 鍋中倒入油,放入葱薑蒜,大料,花椒,煸炒出香味。(香味出來後,可以撿出花椒大料)
4. 倒入五花肉片煸炒至變色。依次倒入香菇片,黃花。翻炒片刻。
5. 倒入老抽一少許上色,生抽調味。繼續翻炒。
6. 倒入香菇水。香菇水如果不夠,可以繼續加水。我加的是昨天紅燒肉的肉湯,加肉湯味道會更濃郁,好吃。
7. 加入木耳,大火燒開。轉小火燉15-20分鐘。嚐嚐味道,按照自己的口味加鹽,應該比一般時候的炒菜鹹一點,因為要拌麪條吃嘛。
8. 倒入水澱粉,待再次開鍋後,轉非常小的小火,把雞蛋打散,然後畫圈倒入鍋內,這樣的雞蛋花會又薄而且不散,很好看。在煮2分鐘,關火!
9. 大海碗盛麪條,澆上滷,幸福的開吃吧!!
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