烤肉餐廳菜成本與利潤是多少
吃烤肉喝啤酒是不少宵夜黨的摯愛,在這個快餐式的時代裏,烤肉成為了人們酷愛的食物。如果來一家烤肉餐廳,烤肉餐廳菜成本與利潤是多少呢?估計很多人都很好奇,無論是想加盟的還是顧客都比較好奇。下面我舉幾個例子給大家看下。
烤肉餐廳菜成本與利潤是多少
其實烤肉餐廳最賺錢的不是肉而是蔬菜和酒水。烤肉餐廳每天的成本大概500-600元,包括材料進購費、炭火費、水電費、人工費等一些費用。但烤肉店除了肉類,還會有很多其他食材,比如蔬菜、海鮮類、副食類等。
1.蔬菜類利潤佔半壁江山
蔬菜類是烤肉店盈利率最高的品類,以烤韭菜為主,成本價約1.5元/盤。每盤烤後批發價為8元,利潤就高達800%。其他的蔬菜,如菌菇類、土豆、地瓜等除去炭火、包裝、場地租金等費用,利潤也有300%以上。
2.酒水利潤以量取勝
酒水是烤肉店必不可少的搭配,更是消費量最大的品類,特別是炎熱的夏天,每名顧客喝3-6瓶啤酒都很正常。啤酒批發價6元/瓶,利潤184%。再説飲料,某品牌的果汁成本價約2.13元/瓶,售價4元,利潤188%。
3.副食類利潤細水長流
一箱火腿腸進貨價77元,均勻1.28元/根。而菜譜上批發價為3元/根,烤後利潤可達234%。魚丸批發價1元,利潤200%。烤饅頭,本錢0.5元/串,利潤也是200%。
經過上面的介紹,相信很多人都被烤肉店的利潤吸引,但烤肉餐廳成本也很大,創業不是都賺錢,也有虧損,這要看個人經營店鋪的能力。希望能給到想要開店的人一點參考價值。
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